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    来源:郑州日报

    POST TIME:2020-4-8 21:57

    9月12日,“吃在吴忠”系列评选活动揭晓,吴忠市国强手抓羊肉馆不出意外地被评为吴忠市十大手抓羊肉名店。还是在秋天,2013年9月,从北京来的导演组悄悄地进驻吴忠,经过几天美食调查,他们确定拍摄宁夏的手抓羊肉代表名店——吴忠国强手抓羊肉馆。这组人马被证实是《舌尖上的中国》节目组导演刘硕一行。 后来的事情,大家都知道了。宁夏美食吴忠手抓羊肉上了《舌尖上的中国》第二季。这也为“游在宁夏,吃在吴忠”再次证明。 “黄河冲出贺兰山,塑造了宁夏平原。 几乎所有中国的美食家 都认为这里的羊肉质地最佳。 经过近两个小时的文火炖煮后, 羊肉的肌肉纤维软化,饱含水分。 此时的羊肉不腻不膻,丰盈鲜美。 盐作为电解质,会破坏羊肉的细胞膜, 使肉质中的水分渗出,从而失去弹性, 使口感变老。 因此,在装盘之前,盐才会登场, 这样一来, 既能增加口味又不影响熟肉口感,双倍体现。” 这是《舌尖上的中国》第二季里, 对吴忠手抓的描述, 对宁夏羊肉的赞美。 对于大多数国人来讲, 宁夏是一个神秘的地方, 吴忠手抓羊肉是秘境中的美食。 文章来源:https://baijiahao.baidu.com/s?id=1646070408857398313&wfr=spider&for=pc

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